大米是稻的種仁。主要成分爲澱粉、蛋白質、脂肪 、礦物質，含少量的B族維生素、多種有機酸類及糖類。大米性味甘、平，能補中益氣健脾和胃、除煩止渴、止瀉痢。與藥物共同炮制，可增強藥物性能，降低刺激性和毒性。常用米制的藥物有紅娘子、 斑螫等。